La importancia de aplicar recubrimientos a los cítricos se ha realizado por muchos años, a través de la necesidad de prolongar la vida útil de anaquel de la fruta. Sin embargo, este inicio fue la clave para probar diferentes mezclas que en conjunto se obtuvieron productos finales como los recubrimientos. Es importante comprender que los … Leer más
La calidad de los frutos cítricos como el limón persa y mexicano no es del todo adecuada a causa del manejo deficiente del cultivo, lo cual tiene como consecuencia que disminuya de manera considerable la vida postcosecha. La inducción de la actividad enzimática asociada con los cambios en color, sabor, textura y síntesis de aromas, … Leer más
La desinfección en seco es idónea para ser utilizada en locales de manipulación de alimentos, bebidas, cosméticos y fármacos, donde no es deseable la presencia de humedad. Al no requerir equipos de aplicación, permite reducir la inversión en mano de obra y ampliar los horarios de producción en la sala. Se trata de un procedimiento … Leer más
El comercio hortofrutícola entre países constituye una de las actividades más relevantes dentro del comercio agroalimentario a nivel internacional. México se ha posicionado como el principal exportador de frutas hacia los Estados Unidos, pues durante el año 2020, las exportaciones mexicanas de frutas representaron el 37% del valor de las importaciones del país norteamericano, de … Leer más
La fruta fresca almacenada es altamente vulnerable al ataque de microorganismos, la falta de higiene y condiciones sanitarias inadecuadas en las instalaciones pueden provocar desde un deterioro aceptable hasta la pérdida del valor comercial del fruto. Entre los principales microorganismos causantes de pudriciones están Penicillium digitatum, Pencillium italicum, Penicillium expansum, Botrytis, Rhizopus, Geotrichum candidum, etc. … Leer más
Las enfermedades en frutos de tomate durante la postcosecha son ocasionadas generalmente por microorganismos oportunistas. El manejo inadecuado antes, durante y después de la cosecha son factores que incrementan la incidencia de infecciones que disminuyen la calidad de los frutos, ocasionando grandes pérdidas. Las enfermedades causadas por bacterias se caracterizan por el crecimiento viscoso y … Leer más
La cosecha de naranjas tempranas trae consigo la obtención de frutas con cumplimiento de los estándares de tamaño, % acidez, grados brix, sin embargo, el color regularmente es verde, debido a las noches con altas temperaturas aún. Para cumplir con la demanda de fruta de parte de los clientes, es necesario realizar tratamientos de modificación … Leer más