{"id":1580,"date":"2019-07-19T15:22:46","date_gmt":"2019-07-19T21:22:46","guid":{"rendered":"https:\/\/elblogdefagro.com.mx\/?p=1580"},"modified":"2019-07-19T15:22:46","modified_gmt":"2019-07-19T21:22:46","slug":"tomate-lycopersicum-sculemtum-l","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/2019\/07\/19\/tomate-lycopersicum-sculemtum-l\/","title":{"rendered":"TOMATE (Lycopersicum sculemtum L.)"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

El\norigen del g\u00e9nero Lycopersicum<\/em> se\nlocaliza en la regi\u00f3n andina que se extiende desde el sur de Colombia al norte\nde Chile. Probablemente desde all\u00ed fue llevado a Centroam\u00e9rica y M\u00e9xico donde\nse domestic\u00f3 y ha sido por siglos parte b\u00e1sica de la dieta. Luego, fue llevado\npor los conquistadores a Europa. Durante el siglo XVI se consum\u00edan en M\u00e9xico\ntomates de distintas formas y tama\u00f1os e incluso rojos y amarillos y para\nentonces ya hab\u00edan sido tra\u00eddos a Espa\u00f1a y serv\u00edan como alimento en Espa\u00f1a e\nItalia (Monardes, 2009).<\/p>\n\n\n\n

El\ntomate es el nombre com\u00fan que se le ha dado a una planta herb\u00e1cea de tallo\nvoluble y largo. Tiene un sistema radicular pivotante, profundo y poco\nramificado. Sus tallos y sus ramas son de consistencia herb\u00e1cea, por lo cual la\nplanta no se sostiene por si sola y es necesario el empleo de tutores para su\nsost\u00e9n. Las flores se encuentran agrupadas en inflorescencia de racimo o cimas\nracimosas (SIAP-SAGARPA, 2016). Es un fruto de alto valor comercial y una\nenorme importancia mundial. La aceptaci\u00f3n general del fruto en la alimentaci\u00f3n\nes debido a su utilizaci\u00f3n en forma muy variada. Adem\u00e1s, de sus excelentes\ncualidades organol\u00e9pticas, alto valor nutricional y en contenido de licopeno y\nvitamina C (Mu\u00f1oz-Ramos, 2003.). <\/p>\n\n\n\n

Es una\nplanta perenne en forma de arbusto que se cultiva anualmente y puede\ndesarrollarse de forma rastrera, semi-erecta o erecta. Es uno de los frutos que\ncontiene mayor cantidad de vitaminas y minerales. Se caracteriza por un elevado\ncontenido de agua, de 90 a 94 %. M\u00e9xico es uno de los mayores productores de\ntomate a nivel mundial y el primero en exportaci\u00f3n de dicho fruto. Los frutos\nson diversos en tama\u00f1o y forma, una de las formas que prevalece es la elongada\n(Ruiz-Mart\u00ednez et al<\/em>, 2012.).<\/p>\n\n\n\n

Condiciones\ned\u00e1ficas y clima.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Suelo:\nAl igual que muchos cultivos requiere un suelo\nbien drenado con un porcentaje de  materia org\u00e1nica elevado, procurando\ntener una profundidad en el perfil de suelo entre 40 a 60 cm para el desarrollo\ndel sistema radical.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

PH: entre 6 a 6.5 para que est\u00e9n disponibles los nutrimentos\nque contiene el suelo.<\/p>\n\n\n\n

Temperatura: temperatura \u00f3ptima es de 20 a 24 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

Humedad relativa: debe oscilar entre un 60 a 80 %, donde\nhumedades excesivas propician el desarrollo de enfermedades fungosas y\nbacterianas, adem\u00e1s de que obstaculizan la fecundaci\u00f3n de las flores. Tambi\u00e9n\nla humedad relativa est\u00e1 asociada con el rajado de fruto (INTAGRI, 2018).<\/p>\n\n\n\n

Labores\nculturales<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desinfecci\u00f3n\nde instalaciones, herramientas y utensilios. D\u00edas antes de la plantaci\u00f3n se debe limpiar las instalaciones\ny desinfectarlas junto con herramientas y utensilios empleados. Se puede\nutilizar Per\u00f3xido de Hidr\u00f3geno y \u00c1cido Perac\u00e9tico, sales cuaternarias de amonio\nu otros desinfectantes no agresivos con el suelo y el ambiente.<\/p>\n\n\n\n

Trasplante. Debe darse\nun riego previo al trasplante (hasta que la humedad llegue al pasillo cuando es\nen suelo). Posteriormente se abre los espacios, se depositan y se fijan las\nplantas, buscando un buen contacto entre el suelo o sustrato y el cepell\u00f3n de\nla pl\u00e1ntula. En este punto pueden utilizarse productos para la inoculaci\u00f3n del\nsuelo y ra\u00edz a base de Bacillus <\/em>spp.,\nTrichoderma <\/em>spp., Paenibacillus<\/em> spp., Glomus <\/em>spp., fertilizantes \u201cstarters\u201d como el 8-24-4, reforzar con\nenraizadores a base de F\u00f3sforo, \u00c1cidos F\u00falvicos, Acido Indolac\u00e9tico y \u00c1cido\nNaftalenac\u00e9tico.<\/p>\n\n\n\n

Entutorado. Se puede\nhacer en espaldera (usualmente a campo abierto), sistema que consiste en\ncolocar dos tutores en los extremos de las l\u00edneas de cultivo, despu\u00e9s de cada\nlabor con la que se pueda ejercer alg\u00fan da\u00f1o mec\u00e1nico a la planta, es\nrecomendable la aplicaci\u00f3n foliar de productos a base de Per\u00f3xido de Hidr\u00f3geno,\nAzufre, Cobre o mezcla de los \u00faltimos dos.<\/p>\n\n\n\n

Poda. Es una pr\u00e1ctica\nreferida a la remoci\u00f3n de brotes y hojas en el momento adecuado que permita el\ndesarrollo adecuado del cultivo. Al momento de comenzar las podas es importante\nseleccionar el n\u00famero de tallos que se conducir\u00e1n por planta y a partir de ah\u00ed\neliminar los brotes axilares. Importante la desinfecci\u00f3n de\nherramienta para evitar la diseminaci\u00f3n de enfermedades.<\/p>\n\n\n\n

Polinizaci\u00f3n. Necesaria\npara el desarrollo uniforme de los frutos, puede realizarse de manera mec\u00e1nica,\nhormonal o por abejorros. Para un correcto amarre de frutos, es recomendable la\naplicaci\u00f3n de productos a base de Calcio, Boro y Molibdeno.<\/p>\n\n\n\n

Riego: El riego adecuado\npermite compensar la extracci\u00f3n de agua y nutrimentos, controla la acumulaci\u00f3n\nde sales y mantiene un nivel adecuado de ox\u00edgeno en la riz\u00f3sfera. El riego permite\nmanipular con cierto grado el crecimiento y desarrollo del cultivo. El consumo diario de agua por metro cuadrado cuando\nel tomate est\u00e1 establecido en suelo oscila entre 2 a 3 litros, mientras que en\nsustrato esta entre 2 y 4 litros (m\u00e1s 30 %, que corresponde al drenaje).<\/p>\n\n\n\n

Nutrici\u00f3n: en t\u00e9rminos simples es\nel suministro de nutrimentos necesarios para el adecuado crecimiento del\ncultivo. En la actualidad, de forma general, este suministro se hace\nconjuntamente con el riego mediante sistemas de goteo o localizado, tambi\u00e9n\nllamado fertirrigaci\u00f3n. El tomate requiere una alta disponibilidad de\nnutrientes como N, P, K, CA, Mg, S y microelementos como Fe, Mn, Cu, B y Zn. A\npartir del trasplante y hasta la floraci\u00f3n, la relaci\u00f3n de fertilizaci\u00f3n de\nnitr\u00f3geno y potasio debe ser 1:1. Al inicio del llenado del fruto la cantidad\nde K debe ser mayor (N\/K 1:2 o 1:3) por su contribuci\u00f3n en la maduraci\u00f3n y el\nllenado de frutos (L\u00f3pez-Mar\u00edn, 2017).<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Cosecha: los tomates para\nconsumo en fresco se cosechan manualmente en estado de maduraci\u00f3n conocido como\nestrellado o rayado (etapa de color 2, llamado Breaker o quebrante) y algunos\npocos en el estado 3 (Turning o cambiante)  o 4 (Pink o rosado). Durante\nla cosecha es importante utilizar cajas o contenedores desinfectados y de ser\nposible emplear materiales esponjosos dentro de la caja para evitar da\u00f1os\nmec\u00e1nicos del fruto (INTAGRI,\n2018).<\/p>\n\n\n\n

Postcosecha: Al momento\nde llegar los frutos al empaque es importante que estos sean enfriados para\nconservar su calidad y extender su vida de anaquel. La fruta de tomate no debe\nalmacenarse a temperaturas inferiores a los 10 \u00baC. La vida de anaquel de los\nfrutos de tomate est\u00e1 en funci\u00f3n del estado de madurez, los tomates verdes\npresentan de 21 a 28 d\u00edas, los tomates rosados var\u00edan de 7 a 14 d\u00edas y los\ntomates rojos de 2 a 4 d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

Referencias\n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

INTAGRI.\n2018. El Cultivo de Tomate. Serie Hortalizas. N\u00fam. 14. Art\u00edculos T\u00e9cnicos de\nINTAGRI. M\u00e9xico. 9 p.<\/p>\n\n\n\n

L\u00f3pez-Mar\u00edn,\nL.M. 2017. Manual t\u00e9cnico del cultivo de tomate (Solanum lycopersicum)<\/em>.San Jose, C.R. INTA. pp 43-44.<\/p>\n\n\n\n

Monardes,\nM. H. 2009. Caracter\u00edsticas bot\u00e1nicas. p 10. En: Manual de cultivo de tomate\n(Lycopersicum esculentum). InnovaChile. CORFO. Chile.<\/p>\n\n\n\n

Mu\u00f1oz-Ramos,\nJ.J. 2003. El cultivo de tomate en invernadero. P. 226-227. En: J.J.\nMu\u00f1oz-Ramos y J.Z. Castellanos (Eds). Manual de producci\u00f3n hort\u00edcola en\ninvernadero. INCAPA. M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

Ruiz-Mart\u00ednez,\nJ.; Vicente, A.A.; Monta\u00f1\u00e9z-Saenz, J.C.; Rodr\u00edguez-Herrera, R. y Aguilar-Gonz\u00e1lez,\nC.N. 2012. Un tesoro perecedero en M\u00e9xico: el tomate, tecnolog\u00edas para prolongar\nsu vida de anaquel. Investigaci\u00f3n y ciencia de la Universidad Aut\u00f3noma de\nAguascalientes. N\u00fam. 54. pp 57-63.<\/p>\n\n\n\n

SIAP-SAGARPA.\n2016. Jitomate Mexicano. Planeaci\u00f3n Agr\u00edcola Nacional 2017-2030. 20 pp.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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