{"id":1855,"date":"2020-03-09T11:59:24","date_gmt":"2020-03-09T17:59:24","guid":{"rendered":"https:\/\/blogdefagro.com\/?p=1855"},"modified":"2020-03-09T11:59:24","modified_gmt":"2020-03-09T17:59:24","slug":"riesgos-y-deficiencias-del-uso-del-cloro-como-desinfectante-de-fruta-en-postcosecha-alternativas-actuales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/2020\/03\/09\/riesgos-y-deficiencias-del-uso-del-cloro-como-desinfectante-de-fruta-en-postcosecha-alternativas-actuales\/","title":{"rendered":"Riesgos y deficiencias del uso del cloro como desinfectante de fruta en postcosecha. Alternativas actuales"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/shutterstock_604741070-1024x681.jpg\" alt=\"desverdizado en c\u00edtricos\" class=\"wp-image-1784\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Desde\nhace m\u00e1s de 50 a\u00f1os, se ha usado el cloro, en forma de hipoclorito de sodio,\ncomo desinfectante, casi universal, de procesos agroalimentarios. En esta\nmol\u00e9cula se ha recostado la confianza de mantener la sanidad de frutas y\nhortalizas que consumimos, o, mejor dicho, la seguridad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n<p>Su\nhistoria se remonta a finales del siglo XVIII, donde en Francia fue elaborado\ncomo blanqueador de algod\u00f3n. Luego de detectar su intercambio i\u00f3nico en el\nagua, se fue afianzando tambi\u00e9n como desinfectante del agua, dado su poder\noxidativo. Con el tiempo se desarrollo su uso como agente sanitizante de casas\ne industrias, luego su bajo costo permiti\u00f3 verlo como una opci\u00f3n para entrar en\ncontacto con frutas y hortalizas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/pudrici%C3%B3n-tomate.png\" alt=\"pudrici\u00f3n-tomate\" class=\"wp-image-1398\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>El mejoramiento\ncontinuo de los procesos agroindustriales, en concordancia con la actualizaci\u00f3n\ny estrechamiento de exigencias de inocuidad en los alimentos, no ha sido ajeno\npara la comercializaci\u00f3n de vegetales en fresco. Adicionalmente las normas de\nsalud ocupacional tambi\u00e9n han evolucionado en torno a la protecci\u00f3n de las\npersonas que intervienen en los procesos que dan valor agregado a este tipo de\nalimentos.<\/p>\n\n\n\n<p>Estas\nnuevas exigencias, degradan la posibilidad de continuar viendo al cloro como\nuna alternativa para usar en empaques en fresco o agroindustrias de\ntransformaci\u00f3n de frutas y hortalizas; Toda vez que:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Producen trihalometanos al contacto con materia\norg\u00e1nica, estos compuestos son considerados cancer\u00edgenos, afectando el personal\ncircundante.<\/li><li>Su estabilidad en tinas de tratamiento es muy\nl\u00e1bil, ocasionando muchas veces que, sin enterarse, los empaques crean que se\nest\u00e1 desinfectando la fruta, y en realidad ya ha perdido su capacidad.<\/li><li>Deterioro de bandas y material de las maquinas\ninvolucradas en las operaciones, debido a su corrosi\u00f3n y amarillamiento.<\/li><li>Existen otros desinfectantes como el Per\u00f3xido de\nhidrogeno, que no solo son m\u00e1s potentes como agentes biocidas, sino que no\nproducen problema alguno en lo concerniente a la salud ocupacional del\ntrabajador<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Aun\ncuando en pa\u00edses o regiones, grandes importadoras de frutas y hortalizas como\nlos Estados Unidos, no se proh\u00edbe (en otras como Europa, s\u00ed), muchos\ncompradores est\u00e1n prohibiendo su uso en la fruta a comercializar, por\nconvicci\u00f3n propia.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/purex-biosanitizer.png\" alt=\"Riesgos y deficiencias del uso del cloro como desinfectante de fruta en postcosecha.\" class=\"wp-image-1563\" width=\"283\" height=\"354\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/phsfagro.com\/productos\/purex\/purex-biosanitizer\">PUREX BIOSANITIZER<\/a> de <a aria-label=\"PHS (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/phsfagro.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">PHS<\/a>, es un desinfectante org\u00e1nico, cuyo ingrediente principal es el Per\u00f3xido de Hidrogeno, el cual cicatriza heridas, y elimina con mayor efectividad, comparado al cloro, pat\u00f3genos presentes en los vegetales, previniendo el deterioro fitosanitario, ampliando su vida de anaquel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desde hace m\u00e1s de 50 a\u00f1os, se ha usado el cloro, en forma de hipoclorito de sodio, como desinfectante, casi universal, de procesos agroalimentarios. En esta mol\u00e9cula se ha recostado la confianza de mantener la sanidad de frutas y hortalizas que consumimos, o, mejor dicho, la seguridad alimentaria. Su historia se remonta a finales del &#8230; <a title=\"Riesgos y deficiencias del uso del cloro como desinfectante de fruta en postcosecha. Alternativas actuales\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/fagro.mx\/blog\/2020\/03\/09\/riesgos-y-deficiencias-del-uso-del-cloro-como-desinfectante-de-fruta-en-postcosecha-alternativas-actuales\/\" aria-label=\"Leer m\u00e1s sobre Riesgos y deficiencias del uso del cloro como desinfectante de fruta en postcosecha. Alternativas actuales\">Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1586,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-1855","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1855","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1855"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1855\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1855"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1855"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1855"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}