{"id":2110,"date":"2020-07-09T10:07:40","date_gmt":"2020-07-09T16:07:40","guid":{"rendered":"https:\/\/blogdefagro.com\/?p=2110"},"modified":"2020-07-09T10:07:40","modified_gmt":"2020-07-09T16:07:40","slug":"grandes-perdidas-de-peso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/2020\/07\/09\/grandes-perdidas-de-peso\/","title":{"rendered":"Grandes p\u00e9rdidas de peso en papa"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Efectos de no controlar la humedad relativa en ambientes de los cuartos para el almacenamiento de papa.<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/close-up-photo-of-potato-4110476-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2111\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Todos los vegetales efect\u00faan dos mecanismos de supervivencia durante la poscosecha; La Respiraci\u00f3n y la Transpiraci\u00f3n, estos les permiten utilizar las reservas nutricionales para cubrir los requerimientos de energ\u00eda metab\u00f3lica (ATP). Espec\u00edficamente la respiraci\u00f3n consigue la obtenci\u00f3n del ATP, no obstante, durante el tiempo que permanece en los lugares de almacenamiento, y debido a fuerzas f\u00edsicas inevitables, el agua que conforma la estructura de cada fruta y hortaliza sale hacia el ambiente en b\u00fasqueda de un equilibrio termodin\u00e1mico.<\/p>\n\n\n\n<p>Pocos productos vegetales, permiten extensos almacenamientos, normalmente esto se facilita en raz\u00f3n a:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Rata de respiraci\u00f3n<\/li><li>Susceptibilidad al etileno<\/li><li>Contenido de agua<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Las manzanas, la papa, las peras, son algunos de estos escasos ejemplos de almacenamientos de hasta 1 a\u00f1o. En el caso de las pom\u00e1ceas, su baja susceptibilidad al etileno y la posibilidad de usar atmosferas controladas, permiten largos periodos de almacenamiento; En el caso de los tub\u00e9rculos como la papa, su baja tasa de respiraci\u00f3n, bajo contenido de agua relativo, tambi\u00e9n lo permite, sin embargo, al no proceder temperaturas m\u00e1s bajas de 8-10 C (en las destinadas a industria), la tasa de transpiraci\u00f3n es muy alta y por ende su perdida de peso muy acusado.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/brown-potatoes-2255800-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2113\" width=\"313\" height=\"469\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Ya que la perdida de agua derivada de la tasa de respiraci\u00f3n a la temperatura de almacenamiento de la papa es alta, debemos minimizar el impacto de la deshidrataci\u00f3n en la transpiraci\u00f3n, esto se consigue con altos porcentajes de humedad relativa en los cuartos. Mantener altas presiones de vapor de agua en los ambientes de almacenamiento, reduce la desaforada salida del agua del tub\u00e9rculo, evitando perdidas de peso. De acuerdo a Afek, Orenstein (american journal of potato research), en 10 meses de almacenamiento sin control de humedad relativa (82-86%) se pierde un 10% del peso inicial, en este mismo tiempo con control de humedad relativa (96-98%) no pasa del 2%. Los sistemas de humidificaci\u00f3n <a href=\"https:\/\/phsfagro.com\/equipos\/sistemas-de-humidificacion\/aguatronics\" target=\"_blank\" aria-label=\"undefined (abre en una nueva pesta\u00f1a)\" rel=\"noreferrer noopener\">AGUATRONICS<\/a>, alcanzan niveles superiores al 95% de humedad relativa, sin mojar, sin perdida de agua, con control autom\u00e1tico que evita condensaci\u00f3n, promoviendo un correcto almacenamiento de los tub\u00e9rculos sin deterioro de la calidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Efectos de no controlar la humedad relativa en ambientes de los cuartos para el almacenamiento de papa. Todos los vegetales efect\u00faan dos mecanismos de supervivencia durante la poscosecha; La Respiraci\u00f3n y la Transpiraci\u00f3n, estos les permiten utilizar las reservas nutricionales para cubrir los requerimientos de energ\u00eda metab\u00f3lica (ATP). 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