{"id":2250,"date":"2020-10-27T12:56:46","date_gmt":"2020-10-27T18:56:46","guid":{"rendered":"https:\/\/blogdefagro.com\/?p=2250"},"modified":"2020-10-27T12:56:46","modified_gmt":"2020-10-27T18:56:46","slug":"saponinas-de-yucca-yucca-schidigera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/2020\/10\/27\/saponinas-de-yucca-yucca-schidigera\/","title":{"rendered":"Saponinas de Yucca (Yucca schidigera)"},"content":{"rendered":"\n

Saponinas de Yucca (Yucca schidigera<\/em>) para lavado de frutas y vegetales con perfil org\u00e1nico.<\/h2>\n\n\n\n
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Las tendencias recientes sobre la producci\u00f3n de alimentos org\u00e1nicos muestran la importancia que estos productos han adquirido en el mercado en la \u00faltima d\u00e9cada. La agricultura org\u00e1nica responde a una demanda espec\u00edfica de los consumidores de productos alimenticios sostenibles, promoviendo pr\u00e1cticas agr\u00edcolas m\u00e1s ecol\u00f3gicas y contribuyendo a la protecci\u00f3n del medio ambiente (Giovanni et al., 2016). Actualmente, la industria de alimentos ha ido cambiando la tendencia de mercado exigiendo productos de mayor calidad. Por tal raz\u00f3n, se ha puesto mucha importancia en la seguridad alimentaria, exigiendo que cada vez se empleen menos productos qu\u00edmicos durante el proceso de cultivo y postcosecha (European Commission, 2019).<\/p>\n\n\n\n

Por lo tanto, la tendencia a la que nos dirigimos actualmente es el consumo de alimentos org\u00e1nicos, cosechados de la agricultura ecol\u00f3gica o sostenible, as\u00ed tambi\u00e9n recurrir a los tratamientos ecol\u00f3gicos en postcosecha que garanticen estos aspectos en el proceso.<\/p>\n\n\n\n

Las saponinas de yucca (Yucca schidigera<\/em>) han demostrado tener un alto contenido de saponinas esteroidales (tensioactivos naturales), para usarse como un jab\u00f3n org\u00e1nico en la etapa de lavado de frutas y verduras en el proceso postcosecha (del Carmen et al., 2012). Adem\u00e1s, los componentes activos de la saponina de yucca contienen propiedades antif\u00fangicas y antibacterianas (Piacente et al., 2005).<\/p>\n\n\n\n

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Sucharzewska et al., (2003) reportaron que el extracto de yuca contiene dos grupos de sustancias beneficiosas. Un grupo est\u00e1 formado por saponinas esteroidales, que pueden mejorar la calidad del producto (porosidad, densidad y dureza), y el segundo grupo est\u00e1 formado por antioxidantes que pueden reducir la oxidaci\u00f3n de las grasas y prolongar la calidad de los alimentos durante el per\u00edodo de conservaci\u00f3n. Adem\u00e1s, mejoran la eficacia de los procesos de limpieza y desinfecci\u00f3n. La adici\u00f3n de una peque\u00f1a cantidad de saponina de yucca en el medio acuoso proporciona un producto que adem\u00e1s de remover materia org\u00e1nica en frutas y vegetales, es un eficaz clarificador de agua y limpiador de superficies s\u00f3lidas (Kregiel et al., 2017).<\/p>\n\n\n\n

Por tal motivo, el uso de estas saponinas naturales de yucca como detergente para el lavado de frutas y vegetales podr\u00eda proporcionar alternativas m\u00e1s econ\u00f3micas, seguras y aceptable para el consumidor con respeto a los compuestos sint\u00e9ticos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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