{"id":2915,"date":"2021-03-17T10:33:29","date_gmt":"2021-03-17T16:33:29","guid":{"rendered":"https:\/\/blogdefagro.com\/?p=2915"},"modified":"2021-03-17T10:33:29","modified_gmt":"2021-03-17T16:33:29","slug":"limpieza-de-superficies-equipos-e-instalaciones-en-la-agroindustria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/2021\/03\/17\/limpieza-de-superficies-equipos-e-instalaciones-en-la-agroindustria\/","title":{"rendered":"Limpieza de superficies, equipos e instalaciones en la agroindustria"},"content":{"rendered":"\n<p>Los programas de limpieza y sanitizaci\u00f3n en empaque, embalaje o packing son fundamentales para eliminar o reducir restos de materia org\u00e1nica, as\u00ed como la carga microbiana presente en instalaciones, equipos, mesas de trabajo, herramientas, etc. con el objetivo de mantener inocuos frutas y hortalizas.<\/p>\n\n\n\n<p>Se define como limpieza a la remoci\u00f3n completa de restos de fruta o vegetales y eliminaci\u00f3n de fuentes de microorganismos, as\u00ed como a sus nutrientes y sustancias que puedan contaminar al producto (materia org\u00e1nica). Para ello es necesario el uso de detergentes qu\u00edmicos con propiedades tensoactivas o surfactantes, es decir que tengan la capacidad para reducir la tensi\u00f3n superficial y facilitar su remoci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Se sugiere una serie de etapas consecutivas que permitan mantener inocuo. A continuaci\u00f3n, se presenta una serie de etapas consecutivas que permitir\u00e1n reducir el nivel de suciedad o contaminaci\u00f3n de una instalaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/grafico1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2916\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Algunos autores han clasificado a los detergentes a su composici\u00f3n qu\u00edmica, por ejemplo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Detergentes muy alcalinos<\/strong>: ideal superficies que tienen contacto con grasas.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Detergentes moderadamente alcalinos<\/strong>: utilizados como inhibidores de corrosi\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Detergentes \u00e1cidos<\/strong>: recomendado para la prevenci\u00f3n o remoci\u00f3n de films salino (minerales, cerveza y leche).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Agentes oxidantes<\/strong>: frecuentemente usados para la remoci\u00f3n de prote\u00ednas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La elecci\u00f3n del detergente depender\u00e1 principalmente de lo que se desee remover (grasas, aceites, residuos qu\u00edmicos, restos org\u00e1nicos, etc.), otros factores a evaluar son el m\u00e9todo de aplicaci\u00f3n, tiempos de acci\u00f3n, temperatura, etc. <\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/prueba1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2917\" style=\"width:440px;height:201px\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Bandas de selecci\u00f3n empaque de pimientos A)\u00a0 Antes , B) durante\u00a0 y C) despu\u00e9s de la aplicaci\u00f3n.\u00a0 Fuente: <a href=\"https:\/\/phsfagro.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Fagro Post Harvest Solutions<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/prueba2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2918\" style=\"width:349px;height:201px\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Antes y despu\u00e9s en bandas de selecci\u00f3n empaque de\u00a0 c\u00edtricos. Fuente: <a href=\"https:\/\/phsfagro.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Fagro Post Harvest Solutions<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los programas de limpieza y sanitizaci\u00f3n en empaque, embalaje o packing son fundamentales para eliminar o reducir restos de materia org\u00e1nica, as\u00ed como la carga microbiana presente en instalaciones, equipos, mesas de trabajo, herramientas, etc. con el objetivo de mantener inocuos frutas y hortalizas. Se define como limpieza a la remoci\u00f3n completa de restos de &#8230; <a title=\"Limpieza de superficies, equipos e instalaciones en la agroindustria\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/fagro.mx\/blog\/2021\/03\/17\/limpieza-de-superficies-equipos-e-instalaciones-en-la-agroindustria\/\" aria-label=\"Leer m\u00e1s sobre Limpieza de superficies, equipos e instalaciones en la agroindustria\">Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1708,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-2915","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2915","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2915"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2915\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2915"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2915"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2915"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}