- Uniformidad de tama\u00f1o y forma<\/li>
- Firmeza<\/li>
- Ausencia de deterioro<\/li>
- Ausencia de quemaduras de sol, escaldado, grietas, magulladuras, descomposici\u00f3n interna, mancha marr\u00f3n end\u00f3gena, gomosis y da\u00f1os por insectos.<\/li>
- Parte superior (hojas de la corona) – color verde, longitud media y rectitud<\/li>
- Rango de s\u00f3lidos solubles – 11-18%; acidez titulable (principalmente \u00e1cido asc\u00f3rbico) \u2013 0.51-0.6%; y \u00e1cido asc\u00f3rbico – 20-65 mg\/100 g de peso fresco, dependiendo del cultivar y del estado de maduraci\u00f3n.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
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Figura 1.- \u00cdndice de madurez y calidad de la pi\u00f1a.
*Fuente: UC DAVIS<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\nTemperatura \u00f3ptima<\/h3>\n\n\n\n
- 10-13\u00b0C (50-55\u00b0F) para las pi\u00f1as parcialmente maduras.<\/li>
- 7-10\u00b0C (45-50\u00b0F) para las pi\u00f1as maduras.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Da\u00f1o por fr\u00edo.<\/h3>\n\n\n\n
Es importante mantener las pi\u00f1as a temperaturas inferiores a 7\u00b0C para evitar da\u00f1os por fr\u00edo. Las frutas maduras son menos susceptibles que las no maduras o parcialmente maduras. Los s\u00edntomas incluyen un color verde apagado cuando est\u00e1n maduras (no maduran adecuadamente), pulpa, oscurecimiento del tejido, mayor susceptibilidad a la descomposici\u00f3n, marchitamiento y decoloraci\u00f3n de las hojas de la corona.<\/p>\n\n\n\n
Enfermedades<\/h3>\n\n\n\n
Podredumbre por Thielaviopsis <\/em>(podredumbre negra): Causada por Thielaviopsis paradoxa<\/em>, puede comenzar en el tallo y avanzar a trav\u00e9s de la mayor parte de la pulpa, siendo el \u00fanico s\u00edntoma externo un ligero oscurecimiento de la piel debido a que \u00e9sta se empapa de agua sobre las partes podridas de la pulpa. A medida que la carne se ablanda, la piel superior se rompe f\u00e1cilmente bajo una ligera presi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
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Figura 2.- Podredumbre de pi\u00f1a (Thielaviopsis paradoxa<\/em>).
*Fuente: UC DAVIS<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\nFermentaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n
Causada por Saccharomyces spp,<\/em> suele estar asociada a la fruta demasiado madura. La levadura entra en la fruta a trav\u00e9s de heridas. La pulpa de la fruta se vuelve blanda y de color amarillo brillante y se rompe con grandes cavidades de gas.<\/p>\n\n\n\n
Control<\/h3>\n\n\n\n
Manipulaci\u00f3n cuidadosa para minimizar las lesiones mec\u00e1nicas.<\/p>\n\n\n\n
Enfriamiento r\u00e1pido y mantenimiento de una temperatura y humedad relativa \u00f3ptimas durante todas las operaciones de manipulaci\u00f3n postcosecha.<\/p>\n\n\n\n
Aplicaci\u00f3n de fungicidas, como el tiabendazol (TBZ).<\/p>\n\n\n\n
Encerado <\/h3>\n\n\n\n
La fruta de la pi\u00f1a debe ser encerada despu\u00e9s de su limpieza y secado. Existen varios tipos de ceras apropiadas para las pi\u00f1as, que pueden aplicarse por inmersi\u00f3n o por pulverizaci\u00f3n. Las ceras m\u00e1s utilizadas para las pi\u00f1as son mezclas de carnauba y parafina o de polietileno y parafina. El tipo de cera elegido debe ser aprobado por el pa\u00eds importador, si el destino del mercado es la exportaci\u00f3n. La cera debe aplicarse s\u00f3lo en la superficie de la fruta y no en la corona, ya que muchas ceras causan da\u00f1os en la corona. Los efectos beneficiosos de la cera incluyen una reducci\u00f3n del pardeamiento interno de la fruta, una menor p\u00e9rdida de humedad y un aspecto externo m\u00e1s brillante.<\/p>\n\n\n\n
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Figura 3.- Encerado de pi\u00f1a *Fuente: Fagro Post Harvest Solutions<\/figcaption><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La fruta de la pi\u00f1a se cosecha cuando alcanza firmeza y maduraci\u00f3n. Las pi\u00f1as no mejoran su calidad de consumo despu\u00e9s de la cosecha. El contenido de az\u00facar no aumenta despu\u00e9s de la cosecha. Por lo tanto, la fruta debe recogerse en el estado de madurez \u00f3ptimo para el mercado al que se destina. \u00cdndices … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3272,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-3270","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3270","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3270"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3270\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3270"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3270"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3270"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}