{"id":4117,"date":"2023-09-12T17:47:22","date_gmt":"2023-09-12T23:47:22","guid":{"rendered":"https:\/\/blogdefagro.com\/?p=4117"},"modified":"2023-09-12T17:47:22","modified_gmt":"2023-09-12T23:47:22","slug":"uso-de-recubrimiento-como-proteccion-para-frutos-climatericos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fagro.mx\/blog\/2023\/09\/12\/uso-de-recubrimiento-como-proteccion-para-frutos-climatericos\/","title":{"rendered":"Uso de recubrimiento como protecci\u00f3n para frutos climat\u00e9ricos"},"content":{"rendered":"\n

En la postcosecha, despu\u00e9s de la recolecci\u00f3n las frutas y hortalizas al ser productos que tienden a perecer pasan por un proceso el cual los lleva al envejecimiento y degradaci\u00f3n, lo cual es caracterizado por un mal aspecto f\u00edsico en los cuales se notan la deshidrataci\u00f3n, arrugamiento, cambio de color, etc. Por lo que tambi\u00e9n conllevan una p\u00e9rdida de propiedades organol\u00e9pticas y nutricionales debido al metabolismo del propio organismo.<\/p>\n\n\n\n

En la actualidad, se tienen dos tipos de recubrimientos en frutas, las ceras son recubrimientos de diferentes familias de ceras que tras ser autorizadas se han realizado como aditivos alimentarios (carna\u00fabas), resinas (shellac) y combinaciones de las mismas.<\/p>\n\n\n\n

Los frutos de los cultivos son indispensables en la dieta humana por sus cualidades que la mayor\u00eda de estos benefician a la salud.<\/p>\n\n\n\n

Frutos climat\u00e9ricos<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Estos aun despu\u00e9s de la recolecci\u00f3n contin\u00faan con el proceso de maduraci\u00f3n, esto es debido a que, aunque ya no se encuentren en la planta aumentan su tasa de respiraci\u00f3n, la cual es una fase de transici\u00f3n entre la maduraci\u00f3n y el envejecimiento del mismo fruto, por lo consecuente internamente tambi\u00e9n aumenta su producci\u00f3n de etileno.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Dentro de la recolecci\u00f3n de los frutos climat\u00e9ricos se encuentra una ventaja, la cual es que pueden ser cosechados previo al estado de maduraci\u00f3n para que puedan ser trasladados o transportados a grandes distancias sin tantos problemas por los tramos largos en el cual tardan en alcanzar su maduraci\u00f3n comercial para ello el producto habr\u00e1 llegado al mercado de destino.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPara qu\u00e9 sirve la Carnauba?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La cera de Carnauba tiene un amplio campo de aplicaciones, principalmente en la industria alimentaria, estas se usan para elaborar ceras emulsificadas que se usan para encerar frutas como manzanas, pl\u00e1tano, pepinos, entre otros procesos de postcosecha para la alargar la vida de anaquel para mantener su aspecto y su brillo. <\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

El beneficio de la aplicaci\u00f3n de las mezclas de ceras naturales es que se forma una pel\u00edcula en la cual se reduce el intercambio gaseoso interrumpiendo el proceso de maduraci\u00f3n y la p\u00e9rdida de agua de las frutas, una vez que la pel\u00edcula de la cera se haya secado esta se vuelve resistente a la humedad y a los cambios de temperatura.<\/p>\n\n\n\n

A su vez, sirven para evitar el contacto directo de la epidermis con microorganismos que puedan aprovecharse de ella y que llegan a pudrirlas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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