Recubrimiento céreos para frutas y vegetales.

Existen en la actualidad diferentes alternativas para la conservación de frutas y vegetales durante la postcosecha, una de ellas es la aplicación de recubrimientos céreos (ceras). La aplicación de estos recubrimientos tiene como objetivo princila conservar la vida útil de frutas y vegetales.
Los recubrimientos céreos se caracterizan por ser barreras comestibles, semipermeables a gases y vapor de agua, que tienen como objetivo:

• Disminuir la tasa de respiración.
• Disminuir la deshidratación en los frutos (pérdida de peso).
• Reducir la perdida de firmeza.
• Inhibir el pardemiento enzimático y reacciones metabólicas asociadas con la maduración (retrasa la maduración).
• Conservar las características sensoriales.
• Controlar el deterioro debido a microorganismos.
• Mejora la apariencia (brillo).
• Incrementa la vida de anaquel.

Se ha comprobado que la aplicación de cera disminuye en mayor proporción la perdida fisiológica de peso, el daño por frío durante el almacenamiento, sin detectar alteraciones en el sabor ni la calidad nutricional de las frutas y vegetales (Contreras-Oliva, 2012; Franco, 2012; Cáceres et al., 2003; Domínguez et al., 2003).

En la actualidad se buscan alternativas que no generen residuos y por ende daño al consumidor, para ello el uso de ceras naturales como la carnauba, son la mejor opción cuando el objetivo que se persigue es mantener la calidad de frutas y vegetales de una forma natural e inocua con recubrimientos que no aportan residuos químicos
PHS cuenta con la línea Clarity® conformada por ceras que han sido formuladas y diseñadas especialmente para la conservación de frutas y vegetales en etapa postcosecha, con el objetivo de mantener y conservar la calidad durante el almacenamiento y transporte.