A nivel global, el consumo de frutas y verduras es constante todo el año, lo cual genera la necesidad de que haya disponibilidad permanente. Lograrlo es un reto que se relaciona con la temporalidad de los cultivos. Sin embargo, existen maneras de potencializar la oferta de frutos, aun en invierno. El proceso de formación de … Leer más
Los cítricos son cultivos pertenecientes a la familia Rutaceae, se caracterizan por su alta producción de ácido cítrico y vitamina C. Su fruto es un hesperidio, un tipo de baya modificada y dependiendo de la variedad o híbrido pueden o no contener semillas. A continuación, describiremos de manera general, las etapas fenológicas y de cultivo … Leer más
Los cítricos son originarios del continente asiático y se han cultivado desde hace 4 mil años, diseminándose por el mundo desde entonces. Las especies más comunes comercialmente son: naranja, limón, mandarina y toronja. Son muy apreciados por sus características nutricionales particulares debido a que cuentan con una alta concentración de ácido ascórbico ó vitamina C. … Leer más
De acuerdo a Feller, et al, 1995, las fases fenológicas de las cucurbitáceas (Cucumber = Cucumis sativus L., melon = Cucumis melo L., pumpkin, marrow, squash = Cucurbita pepo L., calabash = Cucurbita pepo L. var. giromontiina Alef./Greb, water-melon = Citrullus var. vulgaris Schad.), son las siguientes: Siembra y Emergencia de semillas: En esta etapa, … Leer más
El cultivo de las cucurbitáceas comprende a las especies que forman parte, taxonómicamente, de la familia botánica Cucurbitaceae, de las que destacan, por su importancia económica en México: la sandía, el melón, pepinos, calabazas y chayote, sin embargo; existen alrededor de 118 géneros y 825 especies en todo el mundo distribuidas principalmente en los trópicos … Leer más
El medio ambiente en un la industria de los alimentos se refiere al aire, equipo con suplicios que entran en contacto con los alimentos, así como superficies que no entran contacto con el alimento como paredes, pisos, ventanas e instalaciones en general. El monitoreo ambiental se centra en el hecho de que un medio ambiente … Leer más
Dentro de la cadena productiva agroalimentaria, se implementan una serie de medidas que persiguen la inocuidad de los productos a comercializar, tanto en la producción agronómica como en la etapa poscosecha. Aún efectuando correctos procedimientos en la producción en campo, los productos vegetales pueden verse afectados con patógenos presentes en los ambientes de los cuartos … Leer más
La manzana es una fruta con un contenido de agua medio, pero un bajo coeficiente de transpiración, por tanto, las mermas durante la cosecha, empaque y transporte son mínimas. Sin embargo, las prácticas llevadas a cabo durante su manejo pos-cosecha tienen importantes áreas de oportunidad para garantizar su llegada en mejores condiciones al consumidor final. … Leer más
El género Musa y el sub grupo Cavendish (AAA); se caracteriza por: Sistema radicular El sistema radicular está formado por una abundante cantidad de raíces primarias, secundarias y terciarias. Varios investigadores han planteado la existencia de dos clases de raíces primarias: las horizontales y las verticales, que conforman un sistema entrecruzado que le da un … Leer más
El plátano o banano tiene su origen en Asia meridional, siendo conocido desde el año 650, la especie llegó a las Canarias en el siglo XV y se introdujo al continente americano en 1516. Su cultivo comercial se inició a finales del siglo XIX y principios del XX. El plátano es considerado el principal cultivo … Leer más